虾皮
存储时间：6-8个月 虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮的介绍
存储时间：6-8个月 虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 153大卡 | 钠 | 5057.7毫克 |
| 钙 | 991毫克 | 钾 | 617毫克 |
| 磷 | 582毫克 | 镁 | 265毫克 |
| 硒 | 74.43微克 | 蛋白质 | 30.7克 |
| 维生素A | 19微克 | 铁 | 6.7毫克 |
| 烟酸 | 3.1毫克 | 碳水化合物 | 2.5克 |
| 脂肪 | 2.2克 | 锌 | 1.93毫克 |
| 铜 | 1.08毫克 | 维生素E | 0.92毫克 |
| 锰 | 0.82毫克 | 维生素B2 | 0.14毫克 |
| 维生素B1 | 0.02毫克 |
虾皮的功效
补肾壮阳 理气开胃 产乳
如何挑选虾皮
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。 可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。
虾皮的存储方法
虾皮一般冰箱冷藏保存，冷冻亦可。要保持干燥，可以存放较长时间。需注意，如果不慎长虫、发霉，则不能再食用。
虾皮营养分析
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。