蛏子

别名：缢蛏、竹蛏、大竹蛏、海指甲、鲜子、小人仙时令：6-8月存储时间：1天一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美，是一种大众化的海产食品。

蛏子的介绍

别名：缢蛏、竹蛏、大竹蛏、海指甲、鲜子、小人仙
时令：6-8月
存储时间：1天

一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美，是一种大众化的海产食品。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
能量	40千卡	蛋白质	7.3克
脂肪	0.3克	碳水化合物	2.1克
维生素A	59微克	维生素E	0.59微克
硫胺素	0.02毫克	核黄素	0.12克
胆固醇	131克	钾	140毫克
钠	175.9毫克	钙	134毫克
镁	35毫克	铁	33.6毫克
锰	11.93毫克	锌	2.01毫克
铜	0.38毫克	磷	114毫克
硒	55.14微克	烟酸	1.2毫克

补阴
清热
解酒
解毒
清胃治痢
产后补虚

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。

一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。

过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用，不要放味精；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。

蛏子肉的两边各有一圈神色的“丝”，食用时需去除，蛏子肉中间还有一根一截手指那样长度的丝，也需要去除。