田螺

田螺

时令:9月 存储时间: 田螺泛指田螺科的软体动物,在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取,可食部分主要是它的肉质足。田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含人体所需的蛋白质、维生...

田螺的介绍

时令:9月
存储时间:

田螺泛指田螺科的软体动物,在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取,可食部分主要是它的肉质足。田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,营养堪比鲍鱼,堪称贝类中营养的翘楚。

田螺的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 60大卡 1030毫克
98毫克 93毫克
77毫克 26毫克
19.7毫克 16.73微克
蛋白质 11 碳水化合物 3.6
2.71毫克 烟酸 2.2毫克
1.26毫克 0.8毫克
维生素E 0.75毫克 脂肪 0.2
维生素B2 0.19毫克 维生素B1 0.02毫克

田螺的功效

清热利水、除湿解毒

如何挑选 田螺

购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

田螺的存储方法

买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水。

食用田螺的注意事项

田螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净,煮螺的时候要把螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。

八月望月,尝芋食螺

据说中秋明月当空之时,对着月亮啜田螺,有明目亮眼的功效。据测定,每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾,如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来,故老相传石螺明目的说法是有道理的。

田螺的食用禁忌

凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食,素有胃寒病者忌食;
因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食;
女子行经期间及妇人产后忌食。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;
不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;
吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。