鲍鱼
别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼 存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”...
鲍鱼的介绍
别名：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼 存储时间：新鲜1-2天、冷冻3-6个月、干鲍鱼6-12个月 鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
鲍鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 84大卡 | 钠 | 2011.7毫克 |
| 钙 | 266毫克 | 胆固醇 | 242毫克 |
| 钾 | 136毫克 | 磷 | 77毫克 |
| 镁 | 59毫克 | 维生素A | 24微克 |
| 铁 | 22.6毫克 | 硒 | 21.38微克 |
| 蛋白质 | 12.6克 | 碳水化合物 | 6.6克 |
| 维生素E | 2.2毫克 | 锌 | 1.75毫克 |
| 脂肪 | 0.8克 | 铜 | 0.72毫克 |
| 锰 | 0.4毫克 | 烟酸 | 0.2毫克 |
| 核黄素 | 0.16毫克 | 硫胺素 | 0.01毫克 |
鲍鱼的功效
养血 柔肝 滋阴 清热 益精 明目
如何挑选鲍鱼
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
鲍鱼的存储方法
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。 冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。 新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。
鲍鱼营养分析
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用 4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患 5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。