海蜇
存储时间：3-6个月 海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，是水母中的一种。体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮；下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。
海蜇的介绍
存储时间：3-6个月 海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，是水母中的一种。体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮；下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。
海蜇的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 68克 | 热量 | 36千卡 |
| 蛋白质 | 5.5克 | 脂肪 | 1.4克 |
| 碳水化合物 | 0克 | 纤维 | 0克 |
| 糖 | 0克 | 钙 | 2毫克 |
| 铁 | 2.27毫克 | 镁 | 2毫克 |
| 磷 | 20毫克 | 钾 | 3毫克 |
| 钠 | 9690毫克 | 锌 | 0.42毫克 |
| 维生素C | 0毫克 | 维生素B1 | 0.01毫克 |
| 核黄素 | 0.01毫克 | 烟酸 | 0.2毫克 |
| 维生素B6 | 0.01毫克 | 叶酸 | 1微克 |
| 维生素B12 | 0.02微克 | 维生素A | 2微克 |
| 维生素E | 0.02毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 0.1微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.273克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.202克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.475克 | 胆固醇 | 5毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
海蜇的功效
降血压 预防动脉硬化 清热化痰 治疗气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎 防治肿瘤
如何挑选海蜇
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。 优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。 近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。
海蜇的存储方法
市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。
饮食须知
早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。 夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。