青鱼

青鱼

别名:青皮鱼、青鳞鱼、青混、鲭、黑鲩、螺狮青 时令:9-11月 存储时间:3天 青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品...

青鱼的介绍

别名:青皮鱼、青鳞鱼、青混、鲭、黑鲩、螺狮青
时令:9-11月
存储时间:3天

青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青鱼的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 118大卡 325毫克
184毫克 47.4毫克
维生素A 42微克 37.69微克
32毫克 31毫克
蛋白质 20.1 脂肪 4.2
烟酸 2.9毫克 0.96毫克
0.9毫克 维生素E 0.81毫克
维生素B2 0.07毫克 0.06毫克
0.04毫克 维生素B1 0.03毫克

青鱼的功效

益气补虚
健脾养胃
化湿、祛风、利水

如何挑选青鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜。

青鱼的存储方法

清洗干净,擦干,抹上一些盐和料酒,再放到冰箱冷冻,这样就可以长时间保存,并且还能腌制入味。如不冷冻,则需尽快食用。

青鱼营养分析

1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2. 鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。