金枪鱼
别名：鲔鱼、吞拿鱼 存储时间：2-3天 金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。肉色暗红，肉质坚实，无小刺，口感特...
金枪鱼的介绍
别名：鲔鱼、吞拿鱼 存储时间：2-3天 金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。肉色暗红，肉质坚实，无小刺，口感特别，和一般鱼肉大不相同。其中蓝鳍金枪鱼是最名贵的品种。
金枪鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 68.09克 | 热量 | 144千卡 |
| 蛋白质 | 23.33克 | 脂肪 | 4.9克 |
| 碳水化合物 | 0克 | 纤维 | 0克 |
| 糖 | 0克 | 钙 | 8毫克 |
| 铁 | 1.02毫克 | 镁 | 50毫克 |
| 磷 | 254毫克 | 钾 | 252毫克 |
| 钠 | 39毫克 | 锌 | 0.6毫克 |
| 维生素C | 0毫克 | 维生素B1 | 0.241毫克 |
| 核黄素 | 0.251毫克 | 烟酸 | 8.654毫克 |
| 维生素B6 | 0.455毫克 | 叶酸 | 2微克 |
| 维生素B12 | 9.43微克 | 维生素A | 655微克 |
| 维生素E | 1毫克 | 维生素D（D2+D3） | 5.7微克 |
| 维生素D | 227国际单位 | 维生素K | 0微克 |
| 饱和脂肪酸 | 1.257克 | 单不饱和脂肪酸 | 1.6克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.433克 | 胆固醇 | 38毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
金枪鱼的功效
美容 减肥 护肝脏 防止动脉硬化 降低胆固醇
如何挑选金枪鱼
大家平时看到或吃到分为冰鲜、超低温及一氧化碳金枪鱼三种。冰鲜金枪鱼是制作刺身的极品，其柔滑、细油，入口即化，具有果冻般的口感。经过一氧化碳（CO）处理过的金枪鱼看起来很新鲜，但很可能已经开始腐败，消费者生食后会导致急性肠道疾病,影响身体健康，属于国家禁止销售的食品。不过，很多餐厅贪图便宜，会采购一些质量较差甚至CO金枪鱼。 一是看色泽，冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽；二是品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。
金枪鱼的存储方法
金枪鱼买回家后冰箱冷藏保存，需要2-3天内尽快食用完毕。冷冻亦可，但解冻后会影响口感。
金枪鱼营养分析
1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品； 2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素； 3. 金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。