比目鱼
别名：鲽鱼、片口鱼、左口鱼、牙片、偏口、 时令：5-10月 存储时间：冷藏1-2天、冷冻3个月 比目鱼是鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称，身体扁平，...
比目鱼的介绍
别名：鲽鱼、片口鱼、左口鱼、牙片、偏口、 时令：5-10月 存储时间：冷藏1-2天、冷冻3个月 比目鱼是鲽形目(Pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称，身体扁平，双眼同在身体朝上一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；身体朝下一侧的为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
比目鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 112大卡 | 钾 | 317毫克 |
| 磷 | 178毫克 | 胆固醇 | 81毫克 |
| 钠 | 66.7毫克 | 钙 | 55毫克 |
| 镁 | 55毫克 | 硒 | 36.97微克 |
| 蛋白质 | 20.8克 | 烟酸 | 4.5毫克 |
| 脂肪 | 3.2克 | 铁 | 1毫克 |
| 锌 | 0.53毫克 | 维生素E | 0.5毫克 |
| 硫胺素 | 0.11毫克 | 锰 | 0.04毫克 |
| 铜 | 0.02毫克 |
比目鱼的功效
补虚益气
如何挑选比目鱼
挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
比目鱼的存储方法
可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。