武昌鱼
别名：团头鲂、缩项鳊、口鳊鱼、长春鳊、三角鲂 时令：6-9月 存储时间：1天 武昌鱼是鳊鱼的一种，盛产于中国湖北省鄂州市（古称武昌县）的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩，是湖北菜的代表。
武昌鱼的介绍
别名：团头鲂、缩项鳊、口鳊鱼、长春鳊、三角鲂 时令：6-9月 存储时间：1天 武昌鱼是鳊鱼的一种，盛产于中国湖北省鄂州市（古称武昌县）的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩，是湖北菜的代表。
武昌鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 蛋白质 | 20.8克 | 脂肪 | 15.8克 |
| 碳水化合物 | 0.9克 | 热量 | 229千卡 |
| 钙 | 155毫克 | 磷 | 195毫克 |
| 铁 | 2.2毫克 |
武昌鱼的功效
补虚 益脾 养血 祛风 健胃 预防贫血低血糖 预防高血压 预防动脉血管硬化
如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的存储方法
洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。