鲮鱼
别名：雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼 存储时间：冷藏1-2天、冷冻1-3个月 鲮鱼是南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，故又称为池塘的“清道夫”，肥水塘更是非养鲮鱼不可...
鲮鱼的介绍
别名：雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼 存储时间：冷藏1-2天、冷冻1-3个月 鲮鱼是南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，故又称为池塘的“清道夫”，肥水塘更是非养鲮鱼不可。一年四季均产，10月份为捕捞旺季。鲮鱼肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。
鲮鱼的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 95大卡 | 钾 | 317毫克 |
| 磷 | 176毫克 | 维生素A | 125微克 |
| 硒 | 48.1微克 | 钠 | 40.1毫克 |
| 钙 | 31毫克 | 镁 | 22毫克 |
| 蛋白质 | 18.4克 | 烟酸 | 3毫克 |
| 脂肪 | 2.1克 | 维生素E | 1.54毫克 |
| 铁 | 0.9毫克 | 锌 | 0.83毫克 |
| 碳水化合物 | 0.7克 | 铜 | 0.04毫克 |
| 维生素B2 | 0.04毫克 | 锰 | 0.02毫克 |
| 维生素B1 | 0.01毫克 |
鲮鱼的功效
益气血 健筋骨 通小便
如何挑选鲮鱼
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
鲮鱼的存储方法
清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。