榛子

榛子

别名:尖栗、平榛、山反栗 存储时间:1个月 榛子为桦木科植物棒、毛榛、华棒、滇棒、川棒、的种仁,它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最...

榛子的介绍

别名:尖栗、平榛、山反栗
存储时间:1个月

榛子为桦木科植物棒、毛榛、华棒、滇棒、川棒、的种仁,它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果食品,有“坚果之王”的称呼;榛子也是人们果盘中干果的“常客”,是“四大坚果”之一,榛子果实酥香可口、营养丰富,既可生食亦可炒食。

榛子的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
能量 542千卡 蛋白质 20
脂肪 44.8 碳水化合物 24.3
膳食纤维 9.6 维生素A 8微克
维生素E 36.43微克 胡萝卜素 50微克
硫胺素 0.62毫克 核黄素 0.14
1244毫克 4.7毫克
104毫克 420毫克
6.4毫克 14.94毫克
5.83毫克 3.03毫克
422毫克 0.78微克
烟酸 2.5毫克

榛子的功效

补益脾胃
滋养气血
明目

如何挑选榛子

榛子以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。
挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上,十瘪为次;仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次;褐黄更次,带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹"菊花心"为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

榛子的存储方法

用密封塑料袋扎紧,将榛子放置阴凉处。如果你在南方,放冰箱冷冻室,要吃的时候,拿出来剥,口感不变,又香又脆。南方空气潮湿,很容易回潮,不好吃了。

榛子相关人群

一般人群均可使用
1. 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
2. 榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。 

榛子制作小知识

1. 炒榛子:将榛子炒熟,勿焦,随时食用,去壳嚼肉,量不拘,可开胃进食、明目、增进体力。
2. 用榛子肉30~60克,空腹1次嚼细服下,有驱蛔虫与蛲虫的作用,小儿用量酌减。
3. 榛莲粥:将榛子、莲子、粳米放在一起,煮成“榛莲粥”,不仅口感好,而且营养丰富,癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

榛子营养小知识

1. 榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
2. 它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。
3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。
4. 榛子本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
5. 榛子还具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
6. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子,对视力有一定的保健作用。 

榛子制作指导

1. 炒榛子:将榛子炒熟,勿焦,随时食用,去壳嚼肉,量不拘,可开胃进食、明目、增进体力。
2. 用榛子肉30~60克,空腹1次嚼细服下,有驱蛔虫与蛲虫的作用,小儿用量酌减。
3. 榛莲粥:将榛子、莲子、粳米放在一起,煮成“榛莲粥”,不仅口感好,而且营养丰富,癌症和糖尿病人平时可以多喝些。