板栗
别名：栗子、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔 时令：9～11月 存储时间：数周 板栗分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗...
板栗的介绍
别名：栗子、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔 时令：9～11月 存储时间：数周 板栗分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形，外生刺，坚果2-3个，生于壳斗中。著名品种有良乡板栗，产于北京郊房山良乡，果小，约5克，味甜，十月中旬成熟；迁西明栗，又名“红皮”、“红毛”，产于河北迁西、兴隆，果中大，7～9.5克，皮红褐，鲜亮，味甜，九月中旬成熟；莱阳红光栗，产于山东莱阳庄头一带，果中大，皮深褐色，有亮光，品质好，味甜面，九月上旬成熟；另有锥栗，亦称珍珠栗，分布于长江流域和江南各地，壳头内包藏一卵形的坚果，味同板栗。 板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。板栗可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
板栗的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 43.95克 | 热量 | 224千卡 |
| 蛋白质 | 4.2克 | 脂肪 | 1.11克 |
| 碳水化合物 | 49.07克 | 钙 | 18毫克 |
| 铁 | 1.41毫克 | 镁 | 84毫克 |
| 磷 | 96毫克 | 钾 | 447毫克 |
| 钠 | 3毫克 | 锌 | 0.87毫克 |
| 维生素C | 36毫克 | 维生素B1 | 0.16毫克 |
| 核黄素 | 0.18毫克 | 烟酸 | 0.8毫克 |
| 维生素B6 | 0.41毫克 | 叶酸 | 68微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 10微克 |
| 维生素E | 0毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 饱和脂肪酸 | 0.164克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.581克 | 多不饱和脂肪酸 | 0.288克 |
| 胆固醇 | 0毫克 | 咖啡因 | 0毫克 |
板栗的功效
养胃健脾，补肾强筋，活血止血 主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒
如何挑选板栗
选购时要挑选个大的皮呈深褐色,有光泽者为上品,在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。 新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。
板栗的存储方法
栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鲜的保存到冬季，可以去找有点潮湿的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不过这样的坏处是栗子难免有几粒会烂掉，但是不会变干。还可以放在冰箱冷藏室，同样也要防止烂。
板栗相关人群
一般人群均可食用 1. 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。 2. 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
板栗制作小知识
1. 栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。 2. 生板栗巧去皮： 用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。
板栗营养小知识
1. 板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 2. 板栗含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 3. 板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 4. 板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。