核桃
别名：核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果 存储时间：数月 核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以...
核桃的介绍
别名：核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果 存储时间：数月 核桃，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 4.56克 | 热量 | 618千卡 |
| 蛋白质 | 24.06克 | 脂肪 | 59克 |
| 碳水化合物 | 9.91克 | 纤维 | 6.8克 |
| 糖 | 1.1克 | 钙 | 61毫克 |
| 铁 | 3.12毫克 | 镁 | 201毫克 |
| 磷 | 513毫克 | 钾 | 523毫克 |
| 钠 | 2毫克 | 锌 | 3.37毫克 |
| 维生素C | 1.7毫克 | 维生素B1 | 0.057毫克 |
| 核黄素 | 0.13毫克 | 烟酸 | 0.47毫克 |
| 维生素B6 | 0.583毫克 | 叶酸 | 31微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 2微克 |
| 维生素E | 1080毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 2.7微克 |
| 饱和脂肪酸 | 3.368克 | 单不饱和脂肪酸 | 15.004克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 35.077克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
核桃的功效
补肾、固精强腰 温肺定喘、润肠通便 主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结
如何挑选核桃
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。 具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。 看核桃我分了触觉,嗅觉,听觉,视觉。 首先是触觉,拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,所以不要买.
核桃的存储方法
将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％ 。
核桃相关人群
一般人群均可食用 1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。 2. 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
核桃营养小知识
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。 3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。 4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃制作小知识
1. 核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。 2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。 3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
核桃食物相克
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。