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水果、干果类
椰子
别名：胥余、越王头、椰瓢、大椰 存储时间：7～14天 椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普及的果实。一般出售的“椰子”实际上是椰子的棕色的核，在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的...
椰子的介绍
别名：胥余、越王头、椰瓢、大椰 存储时间：7～14天 椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普及的果实。一般出售的“椰子”实际上是椰子的棕色的核，在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的、绿色的壳。为了节省运输占用的地方，核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升甜的、几乎清晰的汁和白色的、清香的果肉。椰子汁可以直接喝，也有发酵为椰子酒饮用的。椰子存放得越久其汁就越少。椰子肉可以生吃。晒干的椰子肉是提炼椰子油的原料，也可以在烹调中使用。
椰子的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 46.99克 | 热量 | 354千卡 |
| 蛋白质 | 3.33克 | 脂肪 | 33.49克 |
| 碳水化合物 | 15.23克 | 纤维 | 9克 |
| 糖 | 6.23克 | 钙 | 14毫克 |
| 铁 | 2.43毫克 | 镁 | 32毫克 |
| 磷 | 113毫克 | 钾 | 356毫克 |
| 钠 | 20毫克 | 锌 | 1.1毫克 |
| 维生素C | 3.3毫克 | 维生素B1 | 0.066毫克 |
| 核黄素 | 0.02毫克 | 烟酸 | 0.54毫克 |
| 维生素B6 | 0.054毫克 | 叶酸 | 26微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 0微克 |
| 维生素E | 0.24毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 0.2微克 |
| 饱和脂肪酸 | 29.698克 | 单不饱和脂肪酸 | 1.425克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.366克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
椰子的功效
补虚、生津 利尿、杀虫
如何挑选椰子
根据椰子表面的颜色将椰子分为青椰子和黄椰子两种。青椰子比较适合于喝水，黄椰子比较适合于吃椰肉、榨椰子油、焖椰子粉或者制作成其它调料等。青椰子的水比较甜，无论什么时候喝上一口都会觉得无比的清凉和爽口。如果除了喝椰子水之外还想吃椰子肉，那么建议选择黄椰子。 在选择椰子时，一定要选择带有完整外皮的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这层外皮，那么椰子就会失去保护而不新鲜（但是不会在短时间内变坏），所以在选择椰子的时候，最后选择带完整外皮的椰子。另外，如果只是为了能喝到新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时除了选择带有完整外皮的之外，还要把椰子在耳边摇一摇，听听有没有水响声。如果有水响声，则说明这只椰子不嫩了或者说存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出那种天然的清香了。 新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。椰汁很容易变质，购买时要特别留意！鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。
椰子的存储方法
去皮的椰子只要没开壳都能放很长时间。 如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好。
椰子如何剥壳
椰子在嫩的时候椰子水一般不是很甜，略带酸味，但是喝完水，直接大刀剖成两半，可见其半透明的果肉。鲜嫩的椰肉需要用金属汤匙取其果肉（直接舀即可取出），椰肉入口即化，宛若果冻，甜度适中，极其爽口。 椰子那层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），顺着纤维一刀一刀往外撬，然后再用手把纤维外衣往外剥。见着椰子上面有三个疤痕，有两个长相一样的，有一个不一样的，把不一样的疤痕表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了，或者你可以看到椰子分外貌为三部分，其中有一个部分占有的面积大于其他两个面积，那么在这个大的部分上的疤痕的表刮一下，然后你可以看到雪白的椰肉，最后用吸管插就可以喝了。 如果你不想浪费椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰壳上面用力敲几下即可裂开，然后用小刀起肉。 把外层的椰棕剥开，看见上面有品字形的地方，然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿，将里面的水倒清,这是极品，不要浪费；再用锤子敲开，或干脆将椰子敲在地上，直至裂开为止，用小刀小心的将椰子肉剥下来，就可以吃到美味的椰子肉了。