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蔬菜
红菜苔
别名：芸菜苔 时令：12月至翌年2月 红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与...
红菜苔的介绍
别名：芸菜苔 时令：12月至翌年2月 红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。
红菜苔的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 能量 | 172KJ | 能量 | 41Kcal |
| 水分 | 91.1g | 蛋白质 | 2.9g |
| 脂肪 | 2.5g | 膳食纤维 | 0.9g |
| 碳水化合物 | 1.9g | 灰分 | 0.8g |
| 胡萝卜素 | 80μg | 视黄醇当量 | 13μg |
| 硫胺素 | 0.05mg | 核黄素 | 0.04mg |
| 尼克酸 | 0.9mg | 抗坏血酸 | 57mg |
| 维生素E_总E | 0.51mg | 钾 | 221mg |
| 钠 | 1.5mg | 钙 | 26mg |
| 镁 | 15mg | 铁 | 2.5mg |
| 锌 | 0.9mg | 铜 | 0.12mg |
| 磷 | 60ug | 硒 | 8.43μg |
红菜苔的功效
活血散瘀、止血 利肠道
如何挑选红菜苔
宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。