藕
别名：莲藕 时令：5～8月 存储时间：7天 藕，是莲肥大的地下茎，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连，可作食用。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，...
藕的介绍
别名：莲藕 时令：5～8月 存储时间：7天 藕，是莲肥大的地下茎，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连，可作食用。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲田主要在沼泽地生栽培，中国湖北盛产莲藕。
藕的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 79.1克 | 热量 | 74千卡 |
| 蛋白质 | 2.6克 | 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 17.23克 | 纤维 | 4.9克 |
| 钙 | 45毫克 | 铁 | 1.16毫克 |
| 镁 | 23毫克 | 磷 | 100毫克 |
| 钾 | 556毫克 | 钠 | 40毫克 |
| 锌 | 0.39毫克 | 维生素C | 44毫克 |
| 维生素B1 | 0.16毫克 | 核黄素 | 0.22毫克 |
| 烟酸 | 0.4毫克 | 维生素B6 | 0.258毫克 |
| 叶酸 | 13微克 | 维生素B12 | 0微克 |
| 维生素A | 0微克 | 维生素E | 0毫克 |
| 维生素D（D2+D3） | 0微克 | 维生素D | 0国际单位 |
| 饱和脂肪酸 | 0.03克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.02克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.02克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
藕的功效
消瘀凉血、清烦热、止呕渴 健脾、开胃、益血、生肌、止泻
如何挑选藕
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
藕的存储方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。 若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。 若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。
藕的品种
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
藕的烹饪小窍门
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
藕的食用禁忌
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。