油菜

油菜

别名:油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜 时令:11月至翌年3月 存储时间:2天 油菜不是一个单一的物种,按栽培利用特点可分为三个类型,即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不...

油菜的介绍

别名:油白菜、苦菜、苔菜、寒菜、芸苔、胡菜
时令:11月至翌年3月
存储时间:2天

油菜不是一个单一的物种,按栽培利用特点可分为三个类型,即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。南北广为栽培,四季均有供产。但盛产于冬季,冬天的油菜较甜,11月至翌年3月盛产。

油菜的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 23大卡 胡罗卜素 620微克
210毫克 108毫克
维生素A 103微克 55.8毫克
39毫克 维生素C 36毫克
22毫克 碳水化合物 3.8
蛋白质 1.8 1.2毫克
纤维素 1.1 维生素E 0.88毫克
0.79微克 烟酸 0.7毫克
脂肪 0.5 0.33毫克
0.23毫克 核黄素 0.11毫克
0.06毫克 硫胺素 0.04毫克

油菜的功效

口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动
淤血腹痛
癌症

如何挑选油菜

选择茎短、叶肉较厚实,呈深绿色者。

油菜的存储方法

买回家若不立即烹煮,可用报纸包起放入塑胶袋中,在冰箱的蔬果室中保存。
如果没有冰箱要阴凉晾开,别捂在塑料袋里。

油菜的烹饪小窍门

食用油菜时,注意不要把新鲜鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,既可保持​​鲜脆,又可使其营养成份不致被破坏。

油菜的食用禁忌

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。