韭黄

韭黄

别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白 时令:3~5月 存储时间:1~3天 韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”;具健胃、提神、...

韭黄的介绍

别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白
时令:3~5月
存储时间:1~3天

韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”;具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

韭黄的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
192毫克 48毫克
维生素A 43微克 25毫克
维生素C 15毫克 12毫克
6.9毫克 碳水化合物 3.9
蛋白质 2.3 1.7毫克
膳食纤维 1.2 0.76微克
烟酸 0.7毫克 维生素E 0.34毫克
0.33毫克 脂肪 0.2
0.17毫克 0.1毫克
维生素B2 0.05毫克 维生素B1 0.03毫克

韭黄的功效

补肾温阳
益肝健胃
行气理血
润肠通便

如何挑选韭黄

以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。

韭黄的存储方法

买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

韭黄相关人群

1、健胃、提神、保暖的功效。
2、对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。

韭黄食用禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。