洋葱
别名：球葱、玉葱、葱头、毛葱、荷兰葱、胡葱 时令：5～6月 存储时间：2～3月 洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄...
洋葱的介绍
别名：球葱、玉葱、葱头、毛葱、荷兰葱、胡葱 时令：5～6月 存储时间：2～3月 洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，具有强烈香气的洋葱，营养丰富，是一种世界性的营养蔬菜，也是良好的调味食品。
洋葱的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 89.11克 | 热量 | 40千卡 |
| 蛋白质 | 1.1克 | 脂肪 | 0.1克 |
| 碳水化合物 | 9.34克 | 纤维 | 1.7克 |
| 糖 | 4.24克 | 钙 | 23毫克 |
| 铁 | 0.21毫克 | 镁 | 10毫克 |
| 磷 | 29毫克 | 钾 | 146毫克 |
| 钠 | 4毫克 | 锌 | 0.17毫克 |
| 维生素C | 7.4毫克 | 维生素B1 | 0.046毫克 |
| 核黄素 | 0.027毫克 | 烟酸 | 0.116毫克 |
| 维生素B6 | 0.12毫克 | 叶酸 | 19微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 0微克 |
| 维生素E | 0.02毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 0.4微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.042克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.013克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.017克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
洋葱的功效
风寒、流感 消化不良、食欲不振、食积内停 高血压，高血脂、心脑血管病 糖尿病、神志萎顿 癌症 骨质疏松症
如何挑选洋葱
选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。 洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
洋葱的存储方法
存放时要放在通风处保持干燥。
如何切洋葱不流泪
1 在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。 2 在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。 3 如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。