马蹄
别名：荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠 时令：每年11月到来年3月 存储时间：3天 马蹄呈深栗色或枣红色，口感甜脆，营养丰富，可以用来烹调，并可制淀粉。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好...
马蹄的介绍
别名：荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠 时令：每年11月到来年3月 存储时间：3天 马蹄呈深栗色或枣红色，口感甜脆，营养丰富，可以用来烹调，并可制淀粉。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。既可作为水果，又可算作蔬菜，若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。
马蹄的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 59大卡 | 钾 | 306毫克 |
| 磷 | 44毫克 | 胡罗卜素 | 20微克 |
| 钠 | 15.7毫克 | 碳水化合物 | 14.2克 |
| 镁 | 12毫克 | 维生素C | 7毫克 |
| 钙 | 4毫克 | 维生素A | 3微克 |
| 蛋白质 | 1.2克 | 纤维素 | 1.1克 |
| 硒 | 0.7微克 | 烟酸 | 0.7毫克 |
| 维生素E | 0.65毫克 | 铁 | 0.6毫克 |
| 锌 | 0.34毫克 | 脂肪 | 0.2克 |
| 锰 | 0.11毫克 | 铜 | 0.07毫克 |
| 硫胺素 | 0.02毫克 | 核黄素 | 0.02毫克 |
马蹄的功效
咳嗽多痰、咽干喉痛 消化不良、便秘、大小便不利 癌症 高血压、糖尿病
如何挑选马蹄
挑荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。
马蹄的存储方法
放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。
马蹄的品种
马蹄分两种，水马蹄和红马蹄。红马蹄外型扁，水马蹄外型圆。水马蹄含淀粉多，肉质比较粗糙，适合熟吃；红马蹄肉质非常细嫩非常脆，而且它甜，水分多，适合生吃。