胡萝卜
别名：黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋 时令：每年10月到来年2月 存储时间：3～7天 胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根，品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国...
胡萝卜的介绍
别名：黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋 时令：每年10月到来年2月 存储时间：3～7天 胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根，品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
胡萝卜的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 88.29克 | 热量 | 41千卡 |
| 蛋白质 | 0.93克 | 脂肪 | 0.24克 |
| 碳水化合物 | 9.58克 | 纤维 | 2.8克 |
| 糖 | 4.74克 | 钙 | 33毫克 |
| 铁 | 0.3毫克 | 镁 | 12毫克 |
| 磷 | 35毫克 | 钾 | 320毫克 |
| 钠 | 69毫克 | 锌 | 0.24毫克 |
| 维生素C | 5.9毫克 | 维生素B1 | 0.066毫克 |
| 核黄素 | 0.058毫克 | 烟酸 | 0.983毫克 |
| 维生素B6 | 0.138毫克 | 叶酸 | 19微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 835微克 |
| 维生素E | 0.66毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 13.2微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.037克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.014克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.117克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
胡萝卜的功效
肠胃不适、便秘 夜盲症 性功能低下 麻疹 百日咳 小儿营养不良
如何挑选胡萝卜
选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。
胡萝卜的存储方法
方法一：放在通风处，或者真空保存。 方法二：胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
胡萝卜并不是红色的白萝卜
胡萝卜并不是红色的白萝卜，胡萝卜的红色，是因为它含有大量的红色胡萝卜素。它含有丰富的A种维他命，多吃对于营养的平衡与强身极具功效。尤其想美容养颜的女生们，更是不可缺少的一种蔬果。
“夜猫子”要多吃胡萝卜
工作、学习和生活在节奏紧张的现代社会，迫使许多学生和上班族有时成为“夜猫子”。经常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议：“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。 维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。此外，每天要多吃富含叶黄素的水果，可以防止视力退化。叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑橘类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。除了在饮食上下功夫，熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或散散步。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。
胡萝卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜 2、服用双氢克尿塞时不宜食用 3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失 4、食时咀嚼时间不宜过短 5、不可与红白萝卜同时食用 6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。 7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
抽烟者应该多吃胡萝卜
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。