双孢菇

双孢菇

别名:圆蘑菇,洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇 存储时间:4-5天 双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称...

双孢菇的介绍

别名:圆蘑菇,洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇
存储时间:4-5天

双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。很多国家都有栽培,其中我国总产占第二位,蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。有“植物肉”之称。

双孢菇的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
蛋白质 2.9 脂肪 0.2
碳水化合物 2.4 粗纤维 0.6
灰分 0.6 8毫克
66毫克 1.3毫克
维生素B1 0.11毫克 维生素B2 0.16毫克
维生素C 4毫克 烟酸 3.3毫克

双孢菇的功效

提神消化
降血压
防止坏血病
预防肿癌
促进伤口愈合
解除铅,砷,汞等的中毒
补脾润肺
理气化痰
防止恶性贫血
改善神经功能
降低血脂

如何挑选双孢菇

挑选肉质扎实,表面无破损的双孢菇,闻起来无异味。

双孢菇的存储方法

建议随买随吃,不要长期保存。如果实在有保存需要,就用保鲜袋装起来冷藏保存。

双孢菇营养分析

双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美,营养丰富,据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g,此外还含有维生素B1、B2、Vc,尼克酸等,由于它的营养比一般蔬菜高,所以有"植物肉"之称。

双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核干酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。