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蔬菜
竹荪
别名：竹参、竹笙、竹菌、面纱菌、网纱菌、僧竺蕈、雪裙仙子 存储时间：1-3个月 竹荪形状略似网状干白蛇皮，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身...
竹荪的介绍
别名：竹参、竹笙、竹菌、面纱菌、网纱菌、僧竺蕈、雪裙仙子 存储时间：1-3个月 竹荪形状略似网状干白蛇皮，又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
竹荪的功效
补气养阴 润肺止咳 清热利湿
如何挑选竹荪
竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。
竹荪营养分析
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效； 2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果； 4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分
烹饪技巧
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。