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蔬菜
西兰花
别名：绿花菜、绿菜花 时令：4～7月 存储时间：3～7天 西兰花源于意大利，它富含维他命A、C，常吃能美化肌肤、增强视力。所含的维生素K1、U是抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡和十二指肠溃疡，并...
西兰花的介绍
别名：绿花菜、绿菜花 时令：4～7月 存储时间：3～7天 西兰花源于意大利，它富含维他命A、C，常吃能美化肌肤、增强视力。所含的维生素K1、U是抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡和十二指肠溃疡，并对贫血、皮肤创伤等具改善的功效。西兰花的热量低、纤维多，而且富含维他命C和维他命A，是相当营养的蔬菜！
西兰花的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 89.3克 | 热量 | 34千卡 |
| 蛋白质 | 2.82克 | 脂肪 | 0.37克 |
| 碳水化合物 | 6.64克 | 纤维 | 2.6克 |
| 糖 | 1.7克 | 钙 | 47毫克 |
| 铁 | 0.73毫克 | 镁 | 21毫克 |
| 磷 | 66毫克 | 钾 | 316毫克 |
| 钠 | 33毫克 | 锌 | 0.41毫克 |
| 维生素C | 89.2毫克 | 维生素B1 | 0.071毫克 |
| 核黄素 | 0.117毫克 | 烟酸 | 0.639毫克 |
| 维生素B6 | 0.175毫克 | 叶酸 | 63微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 31微克 |
| 维生素E | 0.78毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 101.6微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.039克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.011克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.038克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
西兰花的功效
防癌抗癌、增强免疫力 增强血管韧性 减肥 清热解渴 抗衰老 促进生长
如何挑选西兰花
选购时，以花球表面密集者为佳，愈新鲜则愈脆嫩；若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。
西兰花的存储方法
将西兰花放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
西兰花的烹饪小窍门
不论是花椰菜或西兰花，都要用加了盐的滚水去烫，烫过的花椰菜或西兰花若要与其他食材料理或直接食用，都不须再泡冷水，直接取出沥干即可，若泡冷水会让甜味流失。花椰菜或青花菜也不用烫太久，要有点硬的状态，在沥干的过程中，余热会让菜慢慢变熟。 菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
西兰花的食用禁忌
红斑狼疮者忌食