空心菜

空心菜

别名:雍菜、竹叶菜、通心菜、通菜、藤藤菜、蓊菜、通菜蓊 时令:6~8月 存储时间:3~5天 空心菜开白色喇叭状花,其梗中心是空的,故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。以嫩茎、叶炒食或作汤...

空心菜的介绍

别名:雍菜、竹叶菜、通心菜、通菜、藤藤菜、蓊菜、通菜蓊
时令:6~8月
存储时间:3~5天

空心菜开白色喇叭状花,其梗中心是空的,故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。以嫩茎、叶炒食或作汤,为夏秋高温季节主要菜之一。

空心菜的营养成分

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 20大卡 胡萝卜素 1520微克
维生素A 253微克 243毫克
99毫克 94.3毫克
38毫克 29毫克
维生素C 25毫克 碳水化合物 3.6
2.3毫克 蛋白质 2.2
膳食纤维 1.4 1.2微克
维生素E 1.09毫克 烟酸 0.8毫克
0.67毫克 0.39毫克
脂肪 0.3 0.1毫克
维生素B2 0.08毫克 维生素B1 0.03毫克

空心菜的功效

通便解毒
防癌
增强体质
洁齿防龋
降低血糖

如何挑选空心菜

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

空心菜的存储方法

可以用报​​纸包裹,再套上多孔塑胶袋,放进冰箱可保存4至5天。

空心菜的烹饪小窍门

宜旺火快炒,避免营养流失。

空心菜的食用禁忌

空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者,不宜多食。