豇豆

别名：角豆、姜豆、带豆时令：6～9月存储时间：5～7天豇豆（jiāng dòu），夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。

豇豆的介绍

别名：角豆、姜豆、带豆
时令：6～9月
存储时间：5～7天

豇豆（jiāng dòu），夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
水	86克	热量	44千卡
蛋白质	3.3克	脂肪	0.3克
碳水化合物	9.5克	纤维	3.3克
糖	5.04克	钙	65毫克
铁	1毫克	镁	58毫克
磷	65毫克	钾	215毫克
钠	4毫克	锌	0.34毫克
维生素C	33毫克	维生素B1	0.15毫克
核黄素	0.14毫克	烟酸	1.2毫克
维生素B6	0.173毫克	叶酸	53微克
维生素B12	0微克	维生素A	68微克
维生素E	0.49毫克	维生素D（D2+D3）	0微克
维生素D	0国际单位	维生素K	31.5微克
饱和脂肪酸	0.079克	单不饱和脂肪酸	0.027克
多不饱和脂肪酸	0.127克	胆固醇	0毫克
咖啡因	0毫克

理中益气
健胃补肾、和五脏
调颜养身、生精髓、止消渴

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

气滞便结者应慎食豇豆。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。