西葫芦
别名：北瓜、栉瓜、夏南瓜、翠玉瓜 时令：5～8月 存储时间：5～7天 西葫芦，南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素...
西葫芦的介绍
别名：北瓜、栉瓜、夏南瓜、翠玉瓜 时令：5～8月 存储时间：5～7天 西葫芦，南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种。果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
西葫芦的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 18大卡 | 钾 | 92毫克 |
| 胡罗卜素 | 30微克 | 磷 | 17毫克 |
| 钙 | 15毫克 | 镁 | 9毫克 |
| 维生素C | 6毫克 | 钠 | 5毫克 |
| 维生素A | 5微克 | 碳水化合物 | 3.8克 |
| 蛋白质 | 0.8克 | 纤维素 | 0.6克 |
| 维生素E | 0.34毫克 | 铁 | 0.3毫克 |
| 硒 | 0.28微克 | 烟酸 | 0.2毫克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 锌 | 0.12毫克 |
| 锰 | 0.04毫克 | 铜 | 0.03毫克 |
| 核黄素 | 0.03毫克 | 硫胺素 | 0.01毫克 |
西葫芦的功效
清热利尿、除烦止渴 润肺止咳、消肿散结 润泽肌肤 减肥、抗癌防癌 提高免疫力、抗病毒和肿瘤
如何挑选西葫芦
最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。 不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。 要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
西葫芦的存储方法
贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95％。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处；尽量放进冰箱冷藏。
西葫芦烹饪小窍门
西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。 第一：要注意正确挑选西葫芦。 第二：切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。 第三：泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。 第四：冲洗过的西葫芦一定要控干水分。 第五：切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。