苋菜

别名：杏菜、荇菜、青香菜、米苋、红苋菜时令：6～10月存储时间：1～3天苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而...

苋菜的介绍

别名：杏菜、荇菜、青香菜、米苋、红苋菜
时令：6～10月
存储时间：1～3天

苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	31大卡	胡萝卜素	1490微克
钾	340毫克	维生素A	248微克
钙	178毫克	磷	63毫克
钠	42.3毫克	镁	38毫克
维生素C	30毫克	碳水化合物	5.9克
铁	2.9毫克	蛋白质	2.8克
膳食纤维	1.8克	维生素E	1.54毫克
锌	0.7毫克	烟酸	0.6毫克
脂肪	0.4克	锰	0.35毫克
维生素B2	0.1毫克	硒	0.09微克
铜	0.07毫克	维生素B1	0.03毫克

清热利湿
凉血止血
止痢

以叶片大而完整、较嫩为主。白苋菜宜鲜绿，红苋菜宜紫红色。萎烂的苋菜则不宜选购。

苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

苋菜在烹饪时不宜加醋而适宜加大蒜末，且烹饪时间不宜过长，以免营养成分的流失。

肠胃虚寒，经常腹泻者不适合吃苋菜。