四季豆
别名：玉豆、带荚豌豆、菜豆、刀豆、豆角、敏豆仔 存储时间：5～7天 四季豆虽然名为豆，但吃的是荚。味道很有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，口腔内流出一阵独特的清香。之所以被称之为四季豆，是因一...
四季豆的介绍
别名：玉豆、带荚豌豆、菜豆、刀豆、豆角、敏豆仔 存储时间：5～7天 四季豆虽然名为豆，但吃的是荚。味道很有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，口腔内流出一阵独特的清香。之所以被称之为四季豆，是因一年皆能收成，但最甘甜肥美，则选初夏的六月到八月。
四季豆的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 28大卡 | 胡罗卜素 | 210微克 |
| 钾 | 123毫克 | 磷 | 51毫克 |
| 钙 | 42毫克 | 维生素A | 35微克 |
| 镁 | 27毫克 | 钠 | 8.6毫克 |
| 维生素C | 6毫克 | 碳水化合物 | 5.7克 |
| 蛋白质 | 2克 | 纤维素 | 1.5克 |
| 铁 | 1.5毫克 | 维生素E | 1.24毫克 |
| 硒 | 0.43微克 | 烟酸 | 0.4毫克 |
| 脂肪 | 0.4克 | 锌 | 0.23毫克 |
| 锰 | 0.18毫克 | 铜 | 0.11毫克 |
| 核黄素 | 0.07毫克 | 硫胺素 | 0.04毫克 |
四季豆的功效
脾虚兼湿、食少便溏 湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒 暑湿伤中、吐泻转筋 急性肠炎、食欲不振
如何挑选四季豆
选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。
四季豆的存储方法
四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫后沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
四季豆的安全问题
食用四季豆需烹煮至少摄氏100度以上,或较长时间烹煮,以免植物毒素造成生理不适。四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症状出现头晕、头痛、呕吐、腹痛、手脚麻木、心慌等病症。
四季豆中毒的处理方法
轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。 中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。 民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。