牛蒡
别名：恶实、大力子、东洋萝卜 时令：7～8月 存储时间：1～3天 牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，也是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草，受到全世界人的喜爱...
牛蒡的介绍
别名：恶实、大力子、东洋萝卜 时令：7～8月 存储时间：1～3天 牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，也是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草，受到全世界人的喜爱。
牛蒡的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 72大卡 | 碳水化合物 | 17.37克 |
| 蛋白质 | 2.12克 | 脂肪 | 0.17克 |
牛蒡的功效
降血糖、降血脂、降血压 补肾壮阳 润肠通便 抑癌
如何挑选牛蒡
选择牛蒡，要挑那些表面光滑、形态顺直，没有杈根、没有虫痕的。
牛蒡的存储方法
牛蒡很容易流失水份或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由於牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。 牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。 如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得乾枯；如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。 此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。