豌豆
别名：雪豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆 时令：5～8月 存储时间：半年 豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜...
豌豆的介绍
别名：雪豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆 时令：5～8月 存储时间：半年 豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
豌豆的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 78.86克 | 热量 | 81千卡 |
| 蛋白质 | 5.42克 | 脂肪 | 0.4克 |
| 碳水化合物 | 14.45克 | 纤维 | 5.1克 |
| 糖 | 5.67克 | 钙 | 25毫克 |
| 铁 | 1.47毫克 | 镁 | 33毫克 |
| 磷 | 108毫克 | 钾 | 244毫克 |
| 钠 | 5毫克 | 锌 | 1.24毫克 |
| 维生素C | 40毫克 | 维生素B1 | 0.266毫克 |
| 核黄素 | 0.132毫克 | 烟酸 | 2.09毫克 |
| 维生素B6 | 0.169毫克 | 叶酸 | 65微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 38微克 |
| 维生素E | 0.13毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 24.8微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.071克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.035克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.187克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
豌豆的功效
益中气、止泻痢、调营卫 利小便、消痈肿、解乳石毒
如何挑选豌豆
挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。
豌豆的存储方法
买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏； 如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。把豌豆皮剥开，将豌豆（千万不要用水清洗，剥出后直接保存）放进袋子里，密封好以后，平铺整齐（尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子挤在一起）放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以用了。
如何辨别染色的青豆
在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。此外，购买青豆时，如果商贩是当场拨开的，会比较安全。
豌豆的食用禁忌
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。