红薯
别名：香薯、白薯、地瓜、山芋 时令：8-11月 红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江...
红薯的介绍
别名：香薯、白薯、地瓜、山芋
时令：8-11月
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物。不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称其为山芋，山东人称其为地瓜，江苏南部称其为山芋 其他地区称其为红薯 而徐州地区称其为白芋 ，陕西人称为红芋，四川人和贵州人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色 或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子 1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
红薯的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 77.28克 | 热量 | 86千卡 |
| 蛋白质 | 1.57克 | 脂肪 | 0.05克 |
| 碳水化合物 | 20.12克 | 纤维 | 3克 |
| 糖 | 4.18克 | 钙 | 30毫克 |
| 铁 | 0.61毫克 | 镁 | 25毫克 |
| 磷 | 47毫克 | 钾 | 337毫克 |
| 钠 | 55毫克 | 锌 | 0.3毫克 |
| 维生素C | 2.4毫克 | 维生素B1 | 0.078毫克 |
| 核黄素 | 0.061毫克 | 烟酸 | 0.557毫克 |
| 维生素B6 | 0.209毫克 | 叶酸 | 11微克 |
| 维生素B12 | 0微克 | 维生素A | 709微克 |
| 维生素E | 0.26毫克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 维生素K | 1.8微克 |
| 饱和脂肪酸 | 0.018克 | 单不饱和脂肪酸 | 0.001克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.014克 | 胆固醇 | 0毫克 |
| 咖啡因 | 0毫克 |
红薯的功效
排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干
如何挑选红薯
选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好（纺锤形）、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。
红薯生吃和熟吃
白心红薯味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心薯味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
吃红薯可减肥
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化 剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
吃红薯抗癌
日本国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。美国生物学家瑟?施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性 物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄 酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。
午餐吃红薯营养易吸收
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收， 不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。