苦瓜
别名：凉瓜、半生瓜 时令：9～10月 存储时间：3～7天 苦瓜是很受中国人欢迎的蔬菜，种类很多，有的皮光滑带凹凸，颜色也由浅绿至深绿，中间有子，熟时见红色。台湾人种的苦瓜是白色的，被称为白玉...
苦瓜的介绍
别名：凉瓜、半生瓜 时令：9～10月 存储时间：3～7天 苦瓜是很受中国人欢迎的蔬菜，种类很多，有的皮光滑带凹凸，颜色也由浅绿至深绿，中间有子，熟时见红色。台湾人种的苦瓜是白色的，被称为白玉苦瓜。
苦瓜的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 水 | 94.03克 | 热量 | 17千卡 |
| 蛋白质 | 1克 | 脂肪 | 0.17克 |
| 碳水化合物 | 3.7克 | 纤维 | 2.8克 |
| 钙 | 19毫克 | 铁 | 0.43毫克 |
| 镁 | 17毫克 | 磷 | 31毫克 |
| 钾 | 296毫克 | 钠 | 5毫克 |
| 锌 | 0.8毫克 | 维生素C | 84毫克 |
| 维生素B1 | 0.04毫克 | 核黄素 | 0.04毫克 |
| 烟酸 | 0.4毫克 | 维生素B6 | 0.043毫克 |
| 叶酸 | 72微克 | 维生素B12 | 0微克 |
| 维生素A | 24微克 | 维生素D（D2+D3） | 0微克 |
| 维生素D | 0国际单位 | 胆固醇 | 0毫克 |
苦瓜的功效
发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮
如何挑选苦瓜
首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。 其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。 苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。
苦瓜的存储方法
以纸类或保鲜膜包裹储存，除可减少瓜果表面水份散失，还可保护柔嫩的瓜果，避免擦伤，损及瓜品质。
苦瓜的食用禁忌
食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。 苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。 另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。