芥菜

别名：盖菜时令：每年11月至来年3月存储时间：14天中国著名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥...

芥菜的介绍

别名：盖菜
时令：每年11月至来年3月
存储时间：14天

中国著名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。茎叶脆嫩，口味清香。

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	14大卡	胡罗卜素	1700微克
维生素A	283微克	钾	224毫克
维生素C	72毫克	磷	36毫克
钠	29毫克	钙	28毫克
镁	18毫克	碳水化合物	2克
蛋白质	1.8克	纤维素	1.2克
铁	1毫克	锰	0.7毫克
维生素E	0.64毫克	硒	0.53微克
烟酸	0.5毫克	锌	0.41毫克
脂肪	0.4克	核黄素	0.11毫克
铜	0.1毫克	硫胺素	0.02毫克

寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷
耳目失聪、牙龈肿烂
寒腹痛、便秘

叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

芥菜含丰富维生素Ａ、Ｂ群、烟碱酸、矿物质及膳食纤维等重要营养素，被日本国家癌症中心列为20种抗癌蔬菜排行榜之一。吃芥菜还能开胃，促进食欲。且芥菜丰富的纤维质，有助通便。消化功能不好的人，可以煲芥菜汤喝。冷飕飕的天气里，用芥菜、姜、蒜、葱加水熬煮后饮用，有助预防感冒。