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蔬菜
芥兰
时令：每年11月到来年3月 存储时间：两周 芥菜刚入口时略带苦涩，多嚼一会儿，则会由苦转甘，有苦尽甘来的味道。因为有这特性，加上久煮不烂，而成为团圆桌上，少不了的应景「长年菜​&#...
芥兰的介绍
时令：每年11月到来年3月 存储时间：两周 芥菜刚入口时略带苦涩，多嚼一会儿，则会由苦转甘，有苦尽甘来的味道。因为有这特性，加上久煮不烂，而成为团圆桌上，少不了的应景「长年菜​​」。小芥菜在台湾一年四季均有产，盛产期在秋冬季(每年11月到来年3月)，多产在大埤、斗南等地区。
芥兰的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 19大卡 | 胡罗卜素 | 3450微克 |
| 维生素A | 575微克 | 钙 | 128毫克 |
| 钾 | 104毫克 | 维生素C | 76毫克 |
| 钠 | 50.5毫克 | 磷 | 50毫克 |
| 镁 | 18毫克 | 蛋白质 | 2.8克 |
| 碳水化合物 | 2.6克 | 铁 | 2毫克 |
| 纤维素 | 1.6克 | 锌 | 1.3毫克 |
| 烟酸 | 1毫克 | 维生素E | 0.96毫克 |
| 硒 | 0.88微克 | 锰 | 0.53毫克 |
| 脂肪 | 0.4克 | 铜 | 0.11毫克 |
| 核黄素 | 0.09毫克 | 硫胺素 | 0.02毫克 |
芥兰的功效
助消化、防止便秘 降低胆固醇 软化血管、预防心脏病
如何挑选芥兰
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥兰的存储方法
芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
芥兰的加工制品
芥菜不只能新鲜食用，腌渍后的变化也很丰富，举凡咸菜、榨菜、酸菜、福菜跟雪里红，都是芥菜的变身。