冬笋
时令：11月到来年2月初 存储时间：1～2天 冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
冬笋的介绍
时令：11月到来年2月初 存储时间：1～2天 冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
冬笋的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 40大卡 | 胡萝卜素 | 80微克 |
| 磷 | 56毫克 | 钙 | 22毫克 |
| 维生素A | 13微克 | 碳水化合物 | 6.5克 |
| 蛋白质 | 4.1克 | 维生素C | 1毫克 |
| 膳食纤维 | 0.8克 | 烟酸 | 0.6毫克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 铁 | 0.1毫克 |
| 维生素B2 | 0.08毫克 | 维生素B1 | 0.08毫克 |
冬笋的功效
和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠 利尿通便、解毒透疹 滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气 养肝明目
如何挑选冬笋
笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
冬笋的存储方法
新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。 或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
冬笋的食用禁忌
儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。