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蔬菜
芦蒿
别名：蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、驴蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾 时令：7～10月 存储时间：3～7天 湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。...
芦蒿的介绍
别名：蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、驴蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾 时令：7～10月 存储时间：3～7天 湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
芦蒿的营养成分
| 营养元素 | 含量(每100克) | 营养元素 | 含量(每100克) |
|---|---|---|---|
| 热量 | 56大卡 | 钾 | 40毫克 |
| 钙 | 17毫克 | 碳水化合物 | 9克 |
| 磷 | 8毫克 | 蛋白质 | 3.7克 |
| 镁 | 2毫克 | 维生素C | 1毫克 |
| 钠 | 1毫克 | 脂肪 | 0.7克 |
| 铁 | 0.5毫克 | 锌 | 0.2毫克 |
| 铜 | 0.05毫克 | 锰 | 0.02毫克 |
芦蒿的功效
湿热 小便不利 肝炎 风痒疥疮、黄疽
芦蒿的存储方法
把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。
芦蒿的烹饪小窍门
挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的，加工时不能用刀切，一定要用手折掐成寸许长的段，刀切会染上铁腥气。 芦蒿的叶子是不用的，蒿茎最好也只留杆尖部分，有一斤蒿要择掉8两的形容。 芦蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了少量油、盐外，不放任何佐料，这样才能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。芦蒿的本味是什么样的味呢？汪曾祺老先生是这样形容的——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。